☕ 4/4 cake: Grootmoeders klassieke quatre quart vs moderne yoghurtcake: welke verkies jij? (2024)

Maak deze top klassieker – met maar 4 ingrediënten!

Altijd lekker zo’n stuk 4/4de cake bij je koffie.

Met tips hoe je cake luchtiger te maken.

Heb je nog een vraag? Stel ze hieronder of lees eerst de antwoorden op de veelgestelde vragen.

Bonus: yoghurtcake recept met minder boter en minder eieren…

Bonus recept ter vergelijking: een niet vier vierde yoghurtcake

Er zijn oneindig vele cake recepten, maar er is er maar 1 dat ik van buiten ken: de 4 4de cake recept:

Waarom?

2 redenen:

• supermakkelijk te onthouden: van alles – eieren, boter, suiker en bloem – even veel.
• licht, zacht en lekker eindresultaat.

Het yoghurtcake recept hieronder wijkt af van de basis, dat alles in gelijke hoeveelheden moet.

Het is duidelijk minder vet (wegens minder boter en minder eieren) en minder zoet (wegens minder suiker): welkome argumenten voor wie een klassiek dieet volgt.

Daarom niet minder lekker, maar duidelijk iets droger dan de klassieke vier vierdencake. Zeker wanneer je te lang laat bakken :-). Droger maakt dan weer dat je deze yoghurtcake lekker kan serveren met extra pudding, banketbakkersroom of room… En je idee om vetarme cake te serveren is dan de deur uit 🙂

Yoghurtcake ingrediënten:

Voor de theelepel en eetlepel gebruiken we maatlepels. Een maatlepel-setje is niet alleen goedkoop: je meet er makkelijk kleine hoeveelheden mee af. Ideaal wanneer je zoals ik een weegschaal hebt: die geen superkleine hoeveelheden kan afwegen.

• 160 gram gezeefde bloem voor alle doeleinden
• 1 snuifje zeezout
• 1 theelepel bakpoeder
• 56 gram hoeveboter op kamertemperatuur
• 70 gram griessuiker
• 1 medium ei (ik gebruikte vandaag een ei van 57 gram)
• zeste van 1 onbespoten citroen
• 2 eetlepels volle melk
• 90 gram Griekse yoghurt
• cakevorm (ingevet en bebloemd of belegd met boterpapier)

Hoe yoghurtcake maken

1. Makkelijk recept voor een lekkere cake zonder boter met yoghurt, eieren, zelfrijzende bloem en vanille extract.

   Oven voorverwarmen op 170 graden.

2. Meng in 1 kom de gezeefde bloem met het zeezout en het bakpoeder.
3. In een andere kom klop je de boter met de suiker romig.
4. Klop er dan het ei en de zeste door.
5. Daarna klop je er de melk en de yoghurt door.
6. Voeg de bloem toe en meng tot een hom*ogeen beslag.
7. Doe het beslag in de cakevorm en bak in een 2 tot 3 kwartier gaar. Doe de priktest!

7 Tips: hoe bak je een perfecte 4/4de cake?

1. Wist je dat je ordinaire sinaasappels kan omtoveren: in deze goddelijk lekkere, lichte sinaasappelcake? Dus lekker genieten in slechts 90 minuten! Je gelooft…

   Gebruik geen “kinnekessuiker” (Cassonade Graeffe), wel griessuiker.

2. Bloem voor cake (patisseriebloem) geeft een meer zachter, luchtige en kruimelige textuur dan bloem voor alle doeleinden en bloem voor brood. Dit soort bloem bevat het minste gluten.
3. Roer de bloem zo weinig mogelijk, om alweer zo weinig mogelijk gluten te vormen (zie waarom hier net boven).
4. Fijnere bloem (zoals patentbloem en patisseriebloem) doet je cake beter rijzen dan minder fijne bloem. Patentbloem bevat echter meer gluten dan patisseriebloem.
5. Zeef de bloem direct in de kom met de boter en eierdooiers.
6. Heb je geen zelfrijzende bloem, gebruik dan bloem waar je bakpoeder aan toevoegt. Hoeveel bakpoeder staat normaal op het pakje of het doosje van het bakpoeder (zoniet: dan in onderstaand recept 6 gram bakpoeder aan 174 gram bloem toevoegen)
7. Heb je al eens een deel van de bloem vervangen door aardappelbloem (nooit meer aardappelbloem dan tarwebloem gebruiken)?

Veel Gestelde Vragen

Grootmoeders klassieke 4/4 de cake met citroen

Eerst even de betekenis van 4/4de uitleggen of herhalen:

• alle 4 de cake ingrediënten moeten hetzelfde gewicht hebben.

In onderstaand recept gebruikt moeder voor elk ingredient 180 gram

Hoe 4/4de cakebeslag maken in 5 stappen?

Gouden raad van Grootmoeder:

Véél kloppen is verboden voor cake…!!!

Uiteraard het eiwit wel apart zo stijf mogelijk kloppen: maar dat is volledig apart van de bloem.

1. Eerst boter en suiker romig kloppen
2. Eierdooiers erdoor mengen.
3. Gezeefde zelfrijzende bloem erdoor mengen.
4. Eiwitten stijf kloppen: hier gebruik je best een elektrische mixer met kloppers (of een keukenrobot met eiwitklopper)
5. Stijfgeklopt eiwit door het beslag spatelen